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Pagina 1 di 4 Guacamole
Ingredienti:
6 avocado, 1 cucchiaio di olio d'oliva, ½ cipolla media tritata fine, 3 peperoncini tritati fini, sale q.b., 2 mazzetti di coriandolo fresco tritato fine.
Preparazione:
Schiacciare la polpa degli avocado con una forchetta e incorporarvi l'olio.
Aggiungere la cipolla, i peperoncini, il sale e il coriandolo e mescolare bene.
Guacamole
Ingredienti:
8 avocado - 4 pomodori tritati - 2 cipolle tritate - coriandolo fresco - 1 spicchio di aglio tritato - succo di 1 limone - peperoncini jalapeno (quantità a seconda di quanto piccante lo volete) - 2 cucchiai di panna acida (facoltativo) - sale
Preparazione:
Miscelare tutti gli ingredienti e..questo è tutto!!
Servire con tortillas da immergere nella salsa.
Guacamole con chiles
Ingredienti:
2 avocado, ½ cipolla piccola affettata, 1 peperoncini verdi privati dei semi, 2 cucchiai di succo di limone, ¾ di cucchiaino di sale.
Preparazione:
Frullare gli avocado, il pomodoro, la cipolla, i peperoncini, il succo di limone e il sale.
Salsa mexicana
Ingredienti:
3 pomodori tritati, ¾ cipolla media tritata fine, 2 mazzetti di coriandolo fresco tritato fine, 6 peperoncini tritati fini, sale q.b.
Preparazione:
Mescolare insieme tutti gli ingredienti. Se il composto risulta troppo denso, aggiungere un po' d'acqua.
Salsa Messicana
Ingredienti:
¾ tazza di pomodori tritati finemente - 1/3 tazza di cipolle bianche finemente tritate - 2 spicchi d'aglio sminuzzati - 3 jalapeno o serranos tritati - ¼ tazza di coriandolo sminuzzato - sale a piacere - succo di 2 lime
Preparazione:
Miscelare insieme i pomodori, le cipolle, l'aglio, i peperoncini e il coriandolo, aggiungere il sale ed il succo di lime. Mettere da parte a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Se non si mangia tutto il primo giorno, cuocere per 20 minuti e usare ciò che si avanza il giorno successivo.
Nota: se si usa il giorno successivo, la ricetta può risultare una buona salsa di pomodoro base usata per i Huevos Tancheros o per condire della carne sminuzzata o da mangiare con tacos, burritos, etc.
Salsa de chile verde
Ingredienti:
1 pomodoro medio pelato e tagliato, 120 gr di peperoncini verdi senza semi, 1 cipolla piccola affettata, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di olio, ½ cucchiaio di sale, 1 spolverata di pepe.
Preparazione:
Mettere nel frullatore il pomodoro, il peperoncino, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, l'olio, il sale e il pepe. Coprire e frullare.
Versare in una pentola e portare a ebollizione.
Abbassare la fiamma e cuocere mescolando ancora per 5 minuti fino a che il sugo si è raddensato.
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